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鼓励食品生产经营企业符合生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。为了使食品生产全过程不受微生物污染,要对原料、水、设备等进行处理,生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。
食品厂生产车间净化装修的要点:
1、要求制造工程总体的规划设计中需要严格的考虑到对环境的影响。如:针对产品验证生产流程合理性,全面考虑生产车间洁净级别、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品、安全及卫生的影响。
2、食品厂生产车间净化装修必须以食品为基础,按照洁净生产要求,为产品的,合理安排厂房内各功能区域的划分与联系,并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。
3、食品加工设备及各种设施是产品稳定的重要环节。食品厂生产车间净化选型及装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统
4、食品及在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性,所以在食品生产车间设计中必须考虑生产现场监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。
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